数年前から、 梅干し作りと一緒にらっきょう漬けも 手作りしてます。 らっきょう漬けって、 手間がかかって難しいそう…って思ってたけど、 作ってみると意外と簡単にできちゃう。 冷蔵庫で1年とか日持ちするし、 2年前のらっきょうも普通に食べれる。 なんな…

酒粕って栄養がたくさんあって、健康に役立つ食べ物ですよね！ 簡単に毎日の食事に取り入れられたらいいなーって思ってます。 まず、酒粕って何が良いのか？ サクッと調べてみました。 ○栄養素○ タンパク質、アミノ酸、ビタミンB群（特にB1、B2、B6などが豊…

（grokに画像を作ってもらうことにハマってます！） 手作りヨーグルトを作り続けて十数年、 今までは牛乳でヨーグルトを作っていました。 （牛乳とタネをかき混ぜて常温放置スタイル） が！ 豆乳ヨーグルトが身体にいいらしい！ と知りまして。 牛乳ヨーグル…

最近、蒸篭が流行ってるみたいですね。 うちでも使ってますよ(^^) （↑grokに画像作ってもらいました！） 昨年、外食で野菜の蒸篭蒸しの美味しさに驚き、 家でも食べたーい！ って、勢いで購入しました。 でもさ、 蒸篭なんて温野菜以外の使い道あるの？ すぐ…

味噌作り… ずっと興味があって、 いつか作ってみたい発酵食品でした。 だけど、何ヶ月も熟成発酵させなければと聞いて、 そんなんカビさせる自信しかない！！ って思ってあきらめていたんです。 が！ なんと、ヨーグルトメーカー1日で作れるらしい！ そんな…

『重ね煮』 知ってますか？ わたしは最近知りました笑 YouTubeで健康系チャンネルを見るのが好きなんですけど、 俳優の窪塚洋介さんの「今をよくするTV」というYouTubeで初めて知りました。 自然食料理人の船越康弘先生との動画で、 作り方を教えてくださっ…

夏はトマトが美味しいですね！ お安く買えるし、 家で育てている方や、 ご近所さんやお知り合いにたくさんいただいたりする方もいるのでは。 フレッシュサラダでいただいたり、 スープやソースにしたり、 いろいろ食べ方があって便利なトマト。 麹を使って発…

暑い日が続きますよね〜 我が家の畑では、 13年ほど前まで祖母が毎年、 梅干しや紫蘇ジュースに使う紫蘇を育ててました。 祖母は亡くなってしまったのですが、 紫蘇は毎年畑のどこかから生えてきます。 紫蘇の生命力の強さよ！ 祖母の思い出とともに毎年芽を…

スーパーや直売所などで、 梅が並びはじめましたね。 ワクワクの梅手仕事の季節です！ 昨年、Xのフォロワーさんから、 「梅農家さんから教わった減塩レシピ」 を教えていただきました。 なんと塩分10%！！ （従来のレシピは18〜20%） およそ半分の塩分カット…

梅シロップ、美味しいですよね。 梅が取れる季節だけの特別感。 子供たちも大好きなので、たくさん作りたい！ なのに、失敗しちゃうときがあるんですよね。 カビが生えたり、完成前に発酵が始まり気泡が出て梅エキスが濁ったり。。 失敗の原因は主に、 ・容…

スーパーに梅が並ぶと、 心が躍ります♫ 夫が昔ながらの酸っぱい梅干しが好きで、 毎年祖母が作ったのをもらったり、 夫の母が作ったものをいただいたりしていましたが…足りなくて。 手作りのすっぱーい梅干しって、スーパーに売ってないんですよね。 かつお…

年中購入できるキャベツ。 生で食べると甘くて美味しい春キャベツ。 夏キャベツも柔らかくで美味しいですよね。 冬キャベツは葉がしっかりしているので、生でも食べれますが、煮崩れしにくいので火を通した調理に向いていると言われています。 そんないつ食…

梅の季節ですね。 近所のスーパーにたくさん並んでいます。 今年は表年なのでしょうか、お安く手に入る感覚があります。 この時期になると梅仕事を楽しまれている方も多いのではないでしょうか。 我が家では毎年、梅シロップと梅干しを仕込むのですが、やっ…

発酵あんこって知ってますか？ わたしは最近知りました！ Voicyで腸活の研究家ざっきーさんの番組を聞いて知りました。 https://r.voicy.jp/Yd9eLn1Dmk4 （発酵あんこの効果についてお話しされています！） Voicyを検索すると、文筆家の小川奈緒さんも作って…

お鍋で簡単にご飯が炊けるって、知ってますか？ キャンプのときによくご飯を炊くのですが、 これって防災にも使えるなと思いました。 地震に大雪、ゲリラ豪雨など。 前より災害が頻発している感覚があります。 万が一のとき、避難所への避難も考えますが、 …

玉ねぎ麹って、食べたことありますか？ 塩麹のまろやかな味に玉ねぎの甘さがプラスされた、とっても美味しい調味料です。 玉ねぎの栄養と発酵の効果で、健康にもいいです。 毎日の献立って、考えるのが意外と大変で、 簡単に作れる美味しいレシピがあったら…

おうちで簡単に、身体にいい食べ物を摂れたらいいですよね。 1日1回混ぜるだけ、簡単で美味しい！手作りフルーツ酵素ジュース！ 今回は、野菜で作ったらどうなるだろうと実験してみました。 通年お手頃価格で手に入る小松菜を、リンゴをベースにして作ってみ…

おうちで簡単に、身体にいい食べ物を摂れたらいいですよね。 先日ブログにした、 1日1回混ぜるだけ、簡単で美味しい！手作りフルーツ酵素ジュース！ キウイのレシピをご紹介しましたが、 じつはいろんなフルーツで酵素ジュースが作れます。 キウイ酵素ジュー…

おうちで簡単に、身体にいい食べ物を摂れたらいいですよね。 1日1回混ぜるだけ、 フルーツと砂糖で簡単に酵素ジュースが作れます。 酵素ジュースは、 フルーツと砂糖を混ぜることによって、フルーツに含まれる菌や酵素が発酵して素材を分解し、栄養素が身体…

新米の季節ですね。 毎日の食生活で、美味しく身体に良いものを摂りたいと思いませんか。 我が家では、毎日のごはんを、 大人は玄米、子供は玄米苦手なので8分つき米を食べています。 玄米は白米に比べて、食物繊維、ビタミンB群、マグネシウムが豊富です。 …

新生姜が手に入ったので、 余すところなく使えるジンジャーシロップのレシピを紹介します！ 炭酸で割ってジンジャーエールに、お湯で割れば生姜湯に、簡単美味しいジンジャーシロップです。 新生姜っていい色ですね。 もちろん、いつもの生姜でも作れます！ …