発酵あんこって知ってますか？
わたしは最近知りました！
Voicyで腸活の研究家ざっきーさんの番組を聞いて知りました。
https://r.voicy.jp/Yd9eLn1Dmk4
（発酵あんこの効果についてお話しされています！）
Voicyを検索すると、文筆家の小川奈緒さんも作っているとお話しされていました。
https://r.voicy.jp/Yd9eJW3QVk4
このお話しを聞いただけでも食べてみたい気持ちが大きくなりますね。
糖質を抑えて腸活になる最強スイーツ
『発酵あんこ』
腸活やダイエットに良さそうです。
発酵と聞いたら、一度は作ってみたい！！
家で作れるのか調べてみたら、
結構簡単に作れそうです！
天然生活さんのレシピ（炊飯器で作る発酵あんこレシピ）https://tennenseikatsu.jp/_ct/17430297
こちらを参考に、
ヨーグルトメーカーで作ってみました。
◎作り方◎
乾燥小豆 150g
乾燥麹 150g
塩 お好みで
①小豆を洗い、小豆の4〜5倍の量の水で茹でます。
（浸水不要です。）
②10分ほど茹でたらそのまま30分蒸らし、茹で汁を捨て、さっと洗います。
もう一度、4〜5倍ぐらいの水の量で煮ます。
沸騰したら弱火にして、45分〜1時間ぐらい煮ます。指でつまんで軽い力でつぶれるぐらいの柔らかさが目安です。
途中アクが出たら取ってください。
③茹で上がったら、ザルに上げて、小豆と煮汁を分けます。（煮汁は使うので捨てないでください。）
④小豆を60℃まで冷まして、麹をほぐしてまぜます。
⑤このままではパラパラなので、煮汁を少しずつ加えて好みの柔らかさにします。
⑥消毒したガラス容器に⑤を入れて、
60℃の温度設定で10時間ヨーグルトメーカーで発酵させます。
⑦甘みが出ていたら完成です。
お好みで塩を加えて、味を整えてください。
ヨーグルトメーカーで作ると、水分が出ることがわかりました。
なので、煮汁を加えるときに、気持ち少なめにするとよさそうです。
さあ、食べてみましょう！
小豆と麹の香り、やさしい自然の甘さ、
これは美味しいです！
市販のあんこのような甘さはありませんが、
砂糖なしでも十分な甘みがあると思います。
さっそくおやつに「玄米おはぎ」作ってみました。
玄米を軽くつぶして俵形にして、
発酵あんこをまとわせてみました。
発酵あんこの自然な甘みと、玄米のプチプチ感で、とっても美味しくいただきました！
しかも結構おなかがいっぱいになります！
翌日は、あんバタートースト
バターチューブ絞りすぎました^^;
でも、美味しかったです！
毎日の腸活や健康に美味しく取り入れてられるし、
「ちょっと甘いもの食べたいなー」って時の強い味方！
『発酵あんこ』
作っていただけたら嬉しいです！
