豆乳ヨーグルトの作り方を調べていると、
いろいろあるみたいなんです。
・豆乳ヨーグルトをタネにする
・牛乳ヨーグルトをタネにする
このやり方はわかる。
実際、豆乳ヨーグルトをタネにして作ってました。
気になったのが、
・玄米乳酸菌で豆乳ヨーグルトを作る
・玄米から豆乳ヨーグルトを作る
はて？玄米乳酸菌とは？
玄米乳酸菌というものが販売されているらしく、それをタネに豆乳玄米を作るやり方。
はたまた、玄米や玄米の研ぎ汁を使ってヨーグルトを作るレシピもあるみたい。
市販品からオール手作りまで、
調べてみるといろいろあります。。
玄米の乳酸菌から豆乳ヨーグルトを作れるならやってみたいと思ったのですが、
一回作るのに市販のタネを買うのも値段が張るし、
玄米や玄米の研ぎ汁の上澄みを使うやり方は、
ほんとに成功するのか？
できたとしても、どんな菌で豆乳が固まるのかなど謎な部分があり、
作るのをためらっていました。
いや、普通に市販の豆乳ヨーグルトから作ればいいじゃん！って話なんですけど笑
1から作れるのなら、実験してみたい気持ちにもなります笑
そんなとき、夫がつぶやきました。
「玄米の酵素で豆乳ヨーグルトができるなら、『ぬか玄』でできるんじゃない？」
…ぬか玄で？
夫とわたしは健康のため、
『ぬか玄』という健康食品を食べています。
https://www.kenko-foods.jp.net/food/nukagen
（商品HP）
ざっくり説明しますと、
米ぬかの栄養を食べやすく粉末の栄養食品にしたもの、という感じです。
（玄米を食べたいけど苦手なんだよね、と思っている方などにちょうどいい栄養食品です）
品質表示の原材料を見ても、
米ぬか（玄米表皮、胚芽）（国内製造）、
と、主に米ぬか（玄米）ってことで、
ダメ元でやってみよう！！
できなかったら豆乳飲めばいいだけだし！！
って感じで実験開始です(^^)
○用意するもの○
・ぬか玄 一袋
・豆乳 とりあえず450mlでやってみる
※豆乳もできます 有機豆乳 という商品が豆乳ヨーグルトを作るときに固まりやすくて好んで使ってます。
①容器をアルコール消毒して、ぬか玄一袋と無調整豆乳450mlを入れてよくかき混ぜます。
②混ぜてもぬか玄が浮いてしまいますが、
そのままヨーグルトメーカーに入れて、
43℃で7時間セットします。
③なんと、固まりました！
まさかの写真撮り忘れで画像なしです(ｰｰ;)
（豆乳によって固まる時間が違うかもです）
④実験2③をタネにして豆乳を加え、ヨーグルトメーカー40℃で7時間すると、またちゃんと固まりました。
ぬか玄の酵素で豆乳ヨーグルトになったということかな？、と思います。
ヨーグルトのような酸味はあまりなく、
豆腐に近い味わいです。
酸味が少ないおかげで、
今までヨーグルトを食べなかった子どもが、
美味しいと食べてくれました！
栄養素を計る機械などあるわけもなく、
どのような成分で固まっているのかは謎なのですが、
ぬか玄と豆乳からできてると考えると、
悪い栄養素は入ってないと思われます。
とりあえず実験成功ってことで、
大満足です♪
なんでもやってみるって楽しいですね！
